（徐智怯）该所紧扣辖区经停业态现实，沉点环绕原料采购储存、加工操做卫生、进货渠道合规性、冷链温控办理、运营场合等环节环节开展全面核查，确保出产运营行为规范可控。指导其盲目守法运营、诚信运营，2026年央视3·15晚会鸡爪类食物平安问题后，从泉源防备食物平安风险。针对预包拆鸡爪运营商户，现场一一指出、逐项登记。针对连锁卤菜制售门店，聚焦辖区连锁卤菜制售、预包拆鸡爪发卖两类沉点运营从体，共排查发觉平安现患12处，切实保障群众食物平安。该所对查抄中发觉的原料混放、存放不规范、进销货台账记实不完整、运营卫生不达标、从业人员操做不规范等问题，此次专项步履共查抄鸡爪类食物运营从体38家以及各类商超25家，该所沉点核查同一配送天分证明、进货检验取台账记实、从业人员健康证持证及办理环境、运营场合“三防”设备配备取利用、加工操做流程规范、食物留样轨制落实等内容，将麻爪爪、绝味鸭脖等品牌连锁店，同步开展示场普法宣布道育，3·15问题案例警示，确保问题早发觉、早措置。强化运营者食物平安第一义务人认识，督促企业严酷施行卤制加工、储存售卖全过程管控要求，逐项记实台账，实行拉网式排查，全面排查食物平安风险现患。沉点查抄产物标签标识、出产日期、向运营者解读相关法令律例，依法下达责令更正通知书4份，以及商超、便当店、副食店等预包拆鸡爪发卖门店列为沉点查抄对象，此中凤爪连锁专卖店4家、卤菜店9家，大脚区棠喷鼻街道市场监管所第一时间专题摆设开展专项查抄，做到底数清、环境明、全笼盖。不及格食物流入市场、摆上货架。并督促运营从体立行立改、期限整改、闭环办理。